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只上想品尝最好吃的火腿炒饭就要去云南诺邓王若琪李慧珍虎林陈骅郑怡z

2022-10-04 05:00:51 李慧珍    王若琪    虎林    

想品尝最好吃的火腿炒饭 就要去云南诺邓

从我住的客栈阳台看出去,诺邓是这样的。诺邓是滇西北地区年代最久远的村落,也是云南省最早的史籍《蛮书》记载中,至今没有改过名字的村子,又称千年白族村。这里保留着大量明、清

从我住的客栈阳台看出去,诺邓是这样的。

诺邓是滇西北地区年代最久远的村落,也是云南省最早的史籍《蛮书》记载中,至今没有改过名字的村子,又称千年白族村。这里保留着大量明、清时的建筑,白族民居重视工艺精美,无论是著名的玉皇阁,还是民居,大都雕梁画栋,端丽讲究。

清晨,太阳被山挡着,整个诺邓村,便笼罩在这样烟青色的雾霭中。

诺邓村建在山上,平地很少,每家造房子的时候,都尽了最大的限度因地制宜,所以在这里,尽管房子看上去都规整秀丽,但其实各有各的不同,可以说,村里并没有两处格局完全一样的房舍。

爬上村子对面的山坡,诺邓尽收眼底。

在诺邓闲逛,其实就是两个字:爬山。石头台阶四通八达,这户人家的后院,就对着另乌仁娜一户人家的前门。在窄窄的巷子里走着,还经常要让来往的马匹先行。是的,村民们有很多还养马,我闲逛的时候,看到一个大妈背着一大捆干草,便问:这是背回去烧火吗?大妈答:喂马!烧火用柴禾!村子里有正在翻修房子的,拆下来的水泥砂石,都装在袋子里,让马驼下山去。走着走着,如果听到嗒嗒的马蹄声,就赶紧站到边上去让路吧!

村道狭窄,经常要给干活的马儿让路。

诺邓的民居一般都依山而建,正房耳房和前房均不在一个平面上,故而行成了四层错落有致的屋檐面,雨水从天上到院子的天井里,共要滴五次,所以这种建筑形式的四合本草案将会进1步完善院又称为五滴水。名称这样别致婉转,如果不解释,谁又能知道这里面蕴含的意思呢?

五滴水民居

一颗印民居

而 一颗印 民居的基本建造规则为 三间两耳倒八尺 。

正房三间两层,两厢为耳房,组成四合院,中间为一小天井,门廊又称倒座,进深为八尺,整体方形如印章,所以称 一颗印 式。中间为天井,多打有水井,铺石板,作为洗菜洗衣休闲的场所。大门入口处设木屏风一道,由四扇活动的格扇组合而成,平时人从两侧绕行,每适喜庆节日便打开屏风,使倒座、天井、堂屋融为一个宽敞的大空间。

一颗印 无论是在山区、平坝、城镇都适合修建,可豪华,也能简朴,千百年来,是滇西北地区最普遍、最寻常的平民住宅。

诺邓

诺邓以盐井为依托发展,曾经极尽繁华,这里的 茶马古道 ,东向大理昆明,南至保山腾冲甚至缅甸,西接六库片马,北连兰坪丽江,四方商贾云集,曾一度成为滇西地区的商业中心之一。曲折的山路上,至今仍留有去往缅甸的古道。

诺邓村现存最古老的建筑 万寿宫 ,建于元代,当时是外省客商的会馆。

这么热闹,当然少不了集市。可是村子建在这么陡峭的山坡上,哪来的大片平地可供集市铺开呢?别急,诺邓人可聪明呢,村西有一条长长的石头台阶,人们在台阶两边铺上摊子,热闹的集市就这样形成了 这就是大名鼎鼎的台梯子集市。传说有年深夜,一头豹子下山来偷肉吃,跌下去摔死了,台阶有多陡,可见一斑。

大名鼎鼎的台梯子集市。

玉皇阁

顺着台梯子一直往上走,就到了村设定值的±0.1%之内子的最高处,玉皇阁。说玉皇阁也不确切,因为这是三座连着的建筑群,除了玉皇阁,还有文庙和武庙。站在殿前的空地上,滇西高原的阳光透过茂密的树叶,星星点点投射在地上。

诺邓

文庙里的孔子像。尽管云龙地处偏僻,但明清两朝还是文风蔚鹤岗然。小小诺邓,是云龙县出进士最多的村,举人、贡生和秀才则不胜枚举。所以这样一个隔世的山村里,居然有文庙,也就是顺理成章的事了。

武庙,里面供的是关云长。

玉皇阁前的 棂星门 ,是滇西现存最大的古木牌访。

玉皇阁前,艳丽的三角梅。

空山寂静无人,只有庙前的空地上,传来隐隐的人声 这些建筑都年久失修,负责修缮的工人们在那里搭了工棚。天蓝得发黑,后山几棵枫树火一样的红着,一棵并可以下降10%~20%的本钱粗大的三角梅开满了花,斜斜地横向地面,似乎不堪那些艳丽花儿的重负般。

三崇庙,就着树枝点烟的大叔。

逛完玉皇阁,往下走一段再右转,就到了三崇庙。有几个老人在那里烧香拜佛,看到我闯进来,和善地冲我笑。院子里还架着柴和锅,烟雾缭绕,我猜他们是在这里做什么简单的法事。

三崇庙

这个庙要简陋得多了,大殿是敞开式的,一排神佛的脸都被熏得漆黑发亮。有个婆婆跟我拉家常,问我从哪里来,得知是上海的时候,又问:你们那里宽敞吧?诺邓郭伟亮多山地,婆婆这样问,既在意料之外,又在情理之中。我忍不住笑起来。

诺邓火腿

我闲逛的时候,路过一户人家门口,场院上有简单的锅灶,一望而知就是用来煮盐的。主人见我好奇,就跟我聊起来:村口的盐井,如今是公用的,谁家制盐,直接用抽水机把卤水抽到家门口的大缸里,自己熬制即可。又指着前面的龙王庙告诉我,这里的龙王,是旱龙王,只管卤水 多么一厢情愿又可爱的说法!主人家的房子,虽然有点破败,却是四整的老式大屋,两层木楼,天井,堂屋,厢房,井然有序。堂屋里挂着几十只火腿,映着外面的日光,红彤彤一片,直让人咽口水。

龙王庙,这里的龙王,是旱龙王,只管卤水 多么一厢情愿又可爱的说法!

我在沙溪的时候,去饭店吃饭,院子里挂着一排腌制的咸肉和鸡鸭鹅之类的干货。老板娘告诉我:这是特地托人去诺邓买来的盐腌的!这充分说明了诺邓盐在滇西人心里的地位分量。

舌尖上的中国让诺邓这个因盐繁华到极致,又因海盐大量生产而尘封没落的千年古村,一夜之间重回世人眼中,火腿,成了几乎所有人来诺邓的一个念想。

火腿的制作程序很复杂,将新鲜猪腿凉小时,先在猪腿上抹一层诺邓产的苞谷酒,再均匀地撒上诺邓的盐,边撒边搓,最后把猪腿平放在木缸或大铁锅内,腌半个月左右,拿出后,再在外面涂抹一层灶灰和诺邓盐卤水下沉淀的稀泥,然后用绳子挂在阴凉通风处半年以上即可。腌制好的火腿外表看黑不溜丢,切开却是颜色红润,香气扑鼻。

我就是在大青树下的饭店里,点了一份火腿炒饭。

盐课提举司旧址。

大青树是盐课提举司衙门旧址,那棵树,几人合抱那么粗的树身,树冠仿佛一把巨型的伞,枝繁叶茂,遮住了几乎半个场院。

我在这桂花的清芬里,吃到了全世界最好吃的炒饭。

跟大青树的生机勃勃比起来,老旧的衙门却仿佛没有了存在感,有的房舍已经被改造成客栈,红灯笼挑在阁楼上,廊下长长的红辣椒垂成串,还有几棵晚开的桂花。

诺邓火腿

我就在桂花的清芬里,吃到了全世界最好吃的火腿炒饭 火腿切成细细薄薄的丁,加蛋花和榨菜末,再撒一些细碎的葱花,火腿的鲜,香,咸,成了整盘炒饭的灵魂。吃了一口我就知道,不会再有什么炒饭的味道能超过它了。

距离云龙县城9公里的天然 太极锁水 图。

TIPS:

1、在大理下关快速客运站坐车前往云龙,大约3小时左右到云龙县城,再换小三轮或摩托送到诺邓村,十多分钟就到,非常近。

林亨柱

2、如果从其他县去诺邓,要提前打听好班车时间,云南交通不是特别便利,有的县和县之间,每天只有一班车,错过就要等第二天,或者大费周折才能到达。

3、在诺邓时间多的话,可以去天池玩玩。

4、诺邓客栈很多,吃住都不是问题。

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